400 gram pasta

2 spsk. oliven olie

6 spsk. smør

1 løg

4 fed hvidløg

1 tsk. chiliflager

1 tsk. tørret oregano

1 tsk. tørret timian

500-600 gram store rå rejer uden skal

4 håndfulde frisk babyspinat

1 dl revet parmesan

3-4 spsk. flødeost

1 spsk. citronsaft

Frisk persille

Salt og peber

 

Pastaen koges efter anvisninger på pakken.

Varm olivenolie og 2 spsk. smør i en stor pande og sautere løg og hvidløg med chili, oregano og timian.

Når løgene begynder at tage lidt farve tilsættes rejer og spinaten.

Når rejerne begynder at tage farve tilsættes flødeost, parmesan og citronsaften.

Smag saucen til med salt og peber og vend den kogte pasta i panden.

Drys med frisk persille på toppen.

Jeg er total oven på, fordi jeg har fundet ud af at man rent faktisk kan spise risengrød på en anden måde end med kanelsukker og smør! Sådan går det, når man ikke lige bor i nærheden af Nørrebro eller Torvehallerne - så er og bliver grød ikke det mest spændende i verden!


Men - det er slut nu!


Lad mig præsentere risengrød med æbler, hjemmelavet müsli, blåbær, kanelsukker og hvid chokolade. Hvabehar!!!!

Hermed opskrift på lækre og nemme mozzarella scones. De er super praktiske i hverdagene, fordi dejen ikke skal hæve og de passer super godt til de fleste supper.

Ca. 8 stk.

180 g mel
1 tsk sukker
1 1/2 tsk salt
2 tsk bagepulver
1 spsk blandingskrydderi jeg har fra Tyrkiet (paprika og oregano will do the trick)
70 g smør
1 1/2 dl kærnemælk
1 bøfmozzarella til fyld

Jeg blander de tørre ingredienser først og smuldre smørret i. Samler dejen med væden og former ca. 8 lidt flade boller med våde hænder. Så deler osten i passende antal dele og putter dem i midten af bollerne og lukker dem igen. I ovnen i ca. 15 min ved 175 varmeluft (lidt længere tid, hvis de er store) – man kan ret hurtig mærke på dem om de har fået for lidt.

Igen har jeg været i meatbox kassen og fundet noget lækkert frem. Det er helt okay at have sådan en kasse fyldt med lækkerier - også fordi vi får prøver lidt forskelligt, som vi måske ikke plejer at spise særlig tit.

Personlig er jeg super dårlig til at lave skært kød. Jeg får det bare så sjældent gjort. Min mand er efterhånden ret træt af hakket kød og jeg tror egentlig også det er godt nok at lade ungerne tygge lidt på maden engang imellem. Så på en højhellig tirsdag stod den på en lækker mør kalve cuvette, med sprød overflade og rosa og saftig i midten.

Jeg starter med at ridse i fedtet på overfladen og så bruner jeg den kort på begge side på en pande, ved høj varme. Smider en stegetermometer ind det tykkeste sted og steger den ved 180 grader ( alm. ovn) til den har en temperatur på 62 grader. Jeg lod den hvile i 10-15 minutter inden jeg skar den. Den var mør og saftig og den tog jo ingen tid at lave.



Mens stegen passede sig selv i ovnene lavede jeg en lækker hakket grøn salat, som helt klart kan anbefales.

Et lille hovedsalat - snittet fint
8 asparges - snittet fint
1/2 agurk - snittet fint
3 forårsløg - snittet fint
2 avocadoer - i små tern
En håndfuld frisk basilikum - snittet fint
En bakke karse
1/2 dl revet parmesan
3 spsk olivenolie
1 spsk æblecidereddike
1 tsk dijon sennep
Salt og peber

Salat, asparges, agurk, forårsløg, avocadoer og basilikum snittes fint hver for sig og blandes til sidst på et stort spækbræt (eller på et stort fad). Karsen klippes og puttes i salaten og parmesanen rives fint og hældes over.

Lav en dressing af olie, syre, sennep, salt og peber og hæld den over salaten. Bland det hele godt.

Til retten fik vi også de her små lækre gutter, der passede sig selv i ovnene sammen med kødet. Da kødet var færdigt, skruede jeg op for varmen og gav dem lige ti minutter ved høj varme.

Menuen stod på lækre lækre hjemmelavede hotdogs i dag. Både mand og børn var glade.

Vi fik en masse lækre pølser fra Meatbox.dk og der findes helt sikkert ikke en bedre måde at bruge pølser på, end at lave hjemmelavede hotdog på grillen.

Vores hotdogs er som regel helt klassiske. Måske lige bortset fra det grønne på toppen - men det pynter altså og lidt timian går altså mega godt til saftige saltede pølser... selv om det er lidt blasfemi.

Brødene bager jeg faktisk efter min burgerbolle opskrift. Jeg former dem bare lidt anderledes. Det fungerer rigtig godt. Dejen kan fint laves aften før, så man ikke skal stå med det lige inden spisetid.

10 Store pølsebrød
3 dl vand
1 dl mælk
50 g gær (kun 25 gram hvis du koldhæver)
1/2 dl olivenolie
1 æg
1 tsk salt
1 spsk sukker
1/2 tsk kardemomme
100 g grahamsmel
ca. 550 g. hvedemel

Ekstra æg til at pensle med + sesamfrø til drys

Vi fik de her lækre krydret meatballs i sidste uge, efter at vi havde fået tilsendt en hel kasse med i lækkert kød fra meatbox.dk.

Ikke hele portionen blev spist, så vi havde rester til dagen efter. Jeg elsker rester ,lige så meget som jeg elsker at lave mad. Det er bare så rart at have dage hvor man ikke skal tænke på det helt store. Vi gider dog sjældent at spise nøjagtig det samme to dage i træk, så vi forsøger altid at bruge resterne på en anden måde. Derfor endte vores rester af meatballs i er friskbagt fladbrød, med det første grønt fra haven og massere af revet cheddar.

Opskriften på fladbrødene finder du her! De er geniale til alle slags rester!